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    • 雜糧綿綿糕培訓

      雜糧綿綿糕培訓

      做法:1.自己打粉,市售的黑米粉和糯米粉都是可以的
      2. 蛋黃加入玉米油和牛奶,電動打蛋器打30秒乳化
      3. 篩入混合好的糯米粉和黑米粉,這是剛剛篩入拍的照片
      4. 攪拌均勻
      5. 蛋白加幾滴檸檬汁,分三次加入細砂糖打發
      6. 打到直勾有一點點彎,就是基本是干性發泡就可以了
      7. 取三分之一蛋白和蛋黃糊翻拌均勻
      ...

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    • 酸奶夾心綿綿糕培訓

      酸奶夾心綿綿糕培訓

      做法:1. 食材準備:濃稠酸奶180g,低筋面粉100g,雞蛋3個,白砂糖40g,植物油15g
      操作時間:40分鐘 難度分析:初級
      2. 把三個雞蛋打到一個無水無油的大碗里,用電動打蛋器攪打均勻。
      3. 加入三分之一的白砂糖。
      4. 打發至氣泡均勻,再加入三分之一的白砂糖。
      5. 打發至打蛋器提起后,蛋液不會立刻滴落,滴落后痕跡不會馬上消失,這種程度就可以了
      ...

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    • 雞蛋綿綿糕培訓

      雞蛋綿綿糕培訓

      做法:1. 準備食材:雞蛋4個,植物油5g,低筋面粉110g,白糖10g。
      2. 將雞蛋放入溫水中,浸泡10分鐘。
      3. 將泡好的雞蛋打入打蛋盆中。
      4. 用電動打蛋器先將雞蛋打成粗泡的程度。
      5. 在打成粗泡的雞蛋液中分次加入白糖。
      6. 低速轉為高速,繼續用打蛋器打發,打發至我上圖這個狀態就差不多了。
      7. 將低筋面粉分兩次用篩網篩入到打發好的蛋液中
      ...

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    • 小班授課

      小班授課,老師指導,學會為止

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      學員享受終身升級新品配方和視頻


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    精通慕斯、巧克力、法式西點甜品、對西式甜品有較深的研究。曾任大型烘焙連鎖品牌公司西點主管、技術督導

    張明利
    張明利

    高級糕點師、面包烘焙師、藍馨西點培訓學校高級烘焙師。特長:軟歐、法式西點、咖啡制作、各式面包西點制作

    賈凱旋
    賈凱旋

    高級西式面點師,高級韓式裱花師。擅長韓式裱花、翻糖、慕斯等,五年的門店規劃籌備及客戶培訓等

     

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